• Facebook - White Circle
  • Zen_logo
  • Vkontakte - Белый круг
  • Telegram_Messenger_edited
  • RSS - White Circle

18+

ПАРАФРАЗ © 2017 - 2020

НЕЗАВИСИМОЕ ИЗДАНИЕ О ЛЮДЯХ, КУЛЬТУРЕ И ВДОХНОВЕНИИ

  • Евгений Личный

Блогер @boris_kuzin о еде и путешествиях


Food и travel блогер @boris_kuzin рассказывает где поесть в Москве, на что обратить внимание и во сколько вам это обойдётся. «Парафраз» выяснил у Бориса как он пришёл к такой тематике, часто ли к нему обращаются за рекламой и, чтобы он делал, если бы пришлось выбирать между едой и путешествиями.

Я с детства люблю готовить. А так как я очень общительный, то учится на повара было бы скучно, поэтому решил разобраться как эта индустрия устроена внутри, и поступил на менеджмент в сфере питания. Чем дольше я этим занимаюсь, тем больше развиваюсь в разных сферах — бары, кондитерские, кофейни, рестораны различных направленностей — постоянно есть куда расти. Например, сейчас я сильно увлечён темой вина, о чём тоже периодически пишу.

В новогоднюю ночь 2018-го я решил заняться тем, во что это всё превратилось. Я не стал делать ничего нового — всё так же посещал большое количество заведений, общался с коллегами по цеху, потому что мне всегда интересно, как ресторан устроен у других. Мне оставалось лишь добавить структуры к постам и держаться плана одной публикации в день первые месяцы. Потом пришло понимание, что публикация ради публикации не нужна, ведь я не медийная личность, чьи записи, о чём угодно, готова читать толпа поклонников постоянно. 

Сейчас, пост должен содержать максимум полезной информации. Благодаря технике и приложениям, красивую картинку в инстаграме научились делать многие — этим не удивить. А ещё я купил камеру, воплотил детскую мечту к желанию фотографировать — всё совпало.

Бывает неадекватная реакция на озвученные цены, но чаще всего она не из Москвы поступает. Теперь я точно решил, что не пойду в заведения премиум-класса, так как я за доступную еду. Но однажды, после поста про ресторан «Матрёшка», где тартар за 150 грамм стоил 980 рублей, я был завален сообщениями о дороговизне. Но откровенного негатива не было. Максимум могли сказать, что на эти деньги всю неделю можно есть шаурму. 

У всех разный подход к посещению кафе. Я лучше закажу дороже, но меньше, что-то интересное — то, что не приготовить дома. Смысл писать о «котлетках с пюрешкой»? Ведь куда интереснее читать про тартар, даже если вы его никогда не попробуете.

Главное, что в итоге всем нравятся мои рекомендации. И никто не мыслит о том, что я могу обмануть. Среди подписчиков много людей из моей сферы и всю информацию легко проверить. Я никогда не напишу про непонравившееся мне место. И я улыбаюсь, когда подписчики отмечают меня в публикациях посещённых мест по моим обзорам. 

Предложения о рекламе поступают часто. Прежде чем согласиться, я изучаю заведение и оцениваю, как оно впишется в мой блог. Я никогда не пойду в общепит, сетевые заведения или места с сомнительной репутацией. А если заведение мне интересно, и я хотел бы туда попасть, то можно обойтись бартерной системой — просто оплатить мой счёт. Если же это пост за деньги, то я никогда не беру их вперёд. Сначала всё фотографирую, ем и если мне понравилось, то тогда я готов сделать публикацию и взять деньги.

В любом заведении, даже где мне очень нравится, я найду к чему придраться. Но я выбрал для себя концепцию говорить только хорошее и не включать внутреннего «Бориса-критика» — на мелкие недочёты всегда можно закрыть глаза. Если бы я выбрал путь описания минусов, то мог бы смело писать 5 обзоров в неделю, а о хорошем писать сложнее. 

Для меня есть несколько критериев оценки заведения: чистота – это суперважно, она должна быть везде, в том числе и в санузлах; то, как тебя встретили — это сразу задаёт тон твоему дальнейшему отдыху. 

Я не понимаю, когда люди спрашивают, стоят ли блюда своих денег или нет. Просто ответьте себе честно на вопрос, вам понравилось или нет, и всё. У многих есть ошибочное мнение, если блюдо дорогое, то оно обязательно должно всем нравится и быть вкусным — это не так.

Такой блог был бы невозможен, если бы я остался в своём родном городе. У меня очень быстро закончился бы контент. В Москве за выходные может открыться 20–30 новых заведений, а в провинции, возможно, это количество всех приемлемых заведений в городе. Конечно, при сильном желании, я нашёл бы чем наполнять ленту — рецепты, домашняя готовка.

Самое невероятное блюдо съел в Чехии. Я очень люблю сыр и каждый день там пробовал разные сорта. Но однажды, я заказал очень выдержанный сыр и понял, что сыр несут мне, даже когда официанта не было видно — запах воцарился на всё кафе. По виду это был натёртый сыр «Дружба», только изрядно протухший. Я закрыл нос, со слезами начал это пробовать, но самое обидное, что вкуса я не понял, видимо, запах перебил всё.

Что должен уметь готовить мужчина? Банально, но это шашлык. Если требуется удивить девушку, то это любые сладости. И обязательно должно быть коронное блюдо, у меня — это суп «Том-ям».

Ни для кого не секрет, что в Москве вьетнамская кухня гораздо вкуснее чем в самом Вьетнаме. Но если станет выбор между путешествиями и ресторанами — выберу путешествия. Хотя, конечно, выбрав рестораны, можно путешествовать посредством еды — это неразделимые вещи. 

Многие спрашивают почему я не заведу канал на YouTube. Все мои знакомые-блогеры утверждают, что развиваться за счёт двух или более социальных сетей можно быстрее. Я мог бы делать влоги из путешествий, например. В общем, я об этом думаю, но полноценно выделить на это время не получается.

Уехать из страны я не против, но не более чем на полгода. Моя цель – это путешествия, а не эмиграция. Я люблю Россию, люблю Москву и реально смотрю на вещи. Мне интересно общаться с нашими людьми, и я всегда найду чем здесь заняться. Жаль, что солнечных дней в Москве так мало, от них я очень зависим. Вот уже третий год подряд я не беру отпусков летом, а начинаю отдыхать в промежутке с октября по февраль. 

В моих планах до конца этого года посетить ещё 6 стран, пока всё складывается. Целей по количеству подписчиков нет. Заглядывая в 2019 год, хочу обновить фототехнику, разобраться со съёмкой видео, выучить английский, получить американскую визу и, конечно же, уйти от постоянной занятости на фриланс.

#inspiration #instagram #инстаграм #путешествия #блоги #еда #Москва